Après une formation au lycée hôtelier "l'Avalasse" de Rouen à la haute cuisine Normande et un séjour dans de grands restaurants suisse. Le chef Alain DELPRAT est retourné à ses origines à PERPIGNAN en créant le restaurant le YUCCA en 1988.

Il a su à force de travail et de passion allier la finesse de la cuisine normande à la saveur des produits frais du terroir catalan et aux arômes et senteurs méditerranéennes.

Aujourd'hui "Maître restaurateur" http://www.maitresrestaurateurs.com/ reconnu par l'Etat, "Disciple d'Auguste Escoffier" http://www.disciples-escoffier.com/index.php et membre des "Toques blanches du Roussillon" http://www.toques-blanches-du-roussillon.com/, il est connu dans la région pour son savoir faire et sa sympathie qu'il transmet volontiers en tant qu'intervenant aux "Ateliers de cuisine catalane"  d'Ille sur Têt sous l'égide d'Eliane THIBAULT-COMELADE ambassadrice de la cuisine catalane.

Il donne également des cours aux particuliers dans les cuisines du restaurant.